こんにちは。ホトリ室長saorinです。
先日開催された「ASIA GOHAN 15th 秋の味覚とタイごはん」のレポートをお届けします！
今回も目に楽しい、もちろん舌もよろこぶおいしいメニューがてんこもりでしたよ！

さて、準備スタートです！
15回目ともなればもはや慣れた様子のkyokoさん。

今回も、タイつながりの出店がありました！
アジアンファッションのSomOO（ソムオー）さんと、

タイ古式ヒーリング Lom（ロム）さんです！
雑貨販売のほか、タイ古式マッサージの施術もありました！

では、ASIA GOHAN調理スタートです！

まずは、海老と野菜のスパイシースープ（ゲーン・リアン・クン・ソット）から。
南瓜、ズッキーニなどたっぷり野菜とバジルの滋味深いタイの古典的スープです。

わー、野菜があふれんばかり！

海老も加えていきます。

色んな旨みがスープに溶け出してますね！

最後にバジルを入れて。

お次は焼き茄子のサラダ（ヤム・マクア・ヤーオ）。
じっくり網焼きした長茄子に、爽やかな辛味ソースをたっぷりと加えたサラダです。
秋茄子は本当においしいですよね！

ホムデンという赤小玉ねぎや、レモングラス、ミントなど野菜がたっぷり！
ひき肉も入っているのですが、このひき肉はkyokoさんが手でミンチにしたものだとか！
市販のひき肉に比べて、お肉の食感がより感じられて美味しいです。

味付けをしてよく混ぜます。

できあがり！

第1部の参加者の皆さまが続々と集まってきて、皆さんkyokoさんの手元に視線集中です。

そして次は、いろいろキノコのスパイシーサラダ（ラープ・ヘッド）。
旬のキノコを5種類以上混ぜて風味倍増。ハーブとスパイスを効かせた1品です。
しめじやきくらげ、エリンギなどキノコがどっさり！

ぎゃー！スパイスたっぷり！

きれいに混ざりました（笑）

ハーブの香りたっぷりのスパイス。

いんげんなども一緒に混ぜ合わせて、できあがり！

今回のメニューの中で、これが一番辛かったかな？

そしてお次は、これこそ秋の旬の鉄板、秋刀魚を使ったメニュー、秋刀魚のターメリック揚げ（プラー・トード・カミン）。

既に秋刀魚がスパイスに漬け込まれています。
生ウコンなどに漬け込んだ秋刀魚を香ばしく揚げて、特製ソースを絶妙に絡ませる1品です。

秋刀魚には上新粉をまぶして、からっと焼き揚げにします。
この、じゅわーっと揚がる音がたまりません！

こんがりと焼きあがりました。

特製ソースをからませて、完成です！

そしてこちらは、東北風豚肉ボールのフライ（ラープ・ムー・トード）。
酸味を付けたお肉に薫り高いお米の衣をまとわせたメニュー。もうこれが、めちゃくちゃビールに合います！！

今回ももちろん、kyokoさんお手製のブランデーベース・ジンジャースパイスハイボールをご用意。

シンハーとチャーン、両方のビールも冷え冷えです！

今回のASIA GOHANも、好きなおかずを3品選べるスタイル。
自分好みのプレートにできるのがうれしいですね！

ちなみに、調理のデモンストレーションをしたメニュー以外に、レッドカレーもありました！
レンコンが入って食感もとってもよいカレーでしたよ～

好きな方は、追いパクあり！

ひと段落したところで、皆さま、カンパーイ！

アジアンファッションのSomOO・あきさんとタイ古式マッサージLom・大塚さんの皆さんで、カンパーイ！

いただきまーす！

デザートには、梨とマスカット、クコの実を。

食べ終わった方は、タイ古式マッサージでご満悦。
トークセンという、木槌を使うマッサージは体の深部まで響くマッサージですよ！

というわけで、今回もおいしく楽しく終了いたしました！
毎回、季節の旬の食材を存分に味わえるのがASIA GOHANです。
また次回の開催をお楽しみに！

 

こんにちは。ホトリ室長saorinです。
先週日曜は、お久しぶりのフードイベント・ASIA GOHANでした！
夏の美肌をテーマにした今回のごはん。梅雨の合間でしたが見事な晴れで、ビール日和でしたよ！
さっそくレポートいたしますね。

やっぱり夏はビールですよね！というわけで、ビールはシンハーとチャーンをご用意。よく冷えてます！

こちらももうASIA GOHANおなじみ！kyokoさんお手製の、ブランデーをベースにしたジンジャースパイスハイボールです。爽やかでおいしかったー！

そして、今回はタイつながりのスペシャルゲストが2組！
アジアンファッション・雑貨・小物のSomOO（ソムオー）さん。
わたくしsaorinも、ポーチとアンティークホーローのお皿をゲット！
今回、時間制の予約でしたが、後半の予約の方も「先にお買い物を！」と早目にいらしていて、ファンの方が多いのだなーと感じました！

手縫いの刺しゅうバッグやワンピースなど、素敵なファッションがたくさん。

そしてタイ古式ヒーリング Lom（ロム）さん。

んん？これは・・・？

タイ古式マッサージは聞いたことがあるのですが、トークセンというのは初耳！
後でぜひやってもらいましょう。

さて、第1部のお客様がそろったので、ゆるゆると始めます！
ハジメマシテのお客さまも多く、とても新鮮です。

今日のメニューは、こちら。

◆手羽先とハーブのトムヤムスープ
◆魚介とアボカドのサラダ
◆青いパパイヤと夏野菜のソムタム
◆揚げ鯵とハーブのサラダ
◆豚肉のスパイシーなレッドカレー炒め

まずはトムヤムスープから。
手羽先をゆっくり、しっかりと煮込みます。

スープに入る野菜やハーブたち。

レモングラスをたっぷり入れて煮込んでから、玉ねぎをたっぷり入れます。
玉ねぎの甘みがしっかり効いてくるんだとか。

どっさり！

トムヤムの酸味は、タマリンドというプルーン味噌みたいなもので出していきます。
自然な酸味、とてもおいしいんですよね。これぞトムヤム。
日本ではトムヤムクンという名前が有名ですが、クン＝海老という意味。今回のスープは手羽先なので、クンはつけません。

さらにトマトやキノコ類などの野菜を足していきます。

最後に、フライにした唐辛子をIN。

見た目にも美しい、トムヤム・スープの完成です！

そして、こちらは魚介とアボカドのサラダ。
ぷりぷりの海老とアボカド、そしてココナッツフライをMIXします。

味の決め手は、kyokoさんオリジナルのチリインオイルを使ったペースト。
コクがあってとても美味しいです！お酒のつまみにぴったり。

そして体の中からきれいになれそうな、青パパイヤのサラダ、ソムタム。
ASIA GOHANの初期の頃、このソムタムをkyokoさんベースの辛さでサーブされたところ、あまりの激辛っぷりにみんな添えてあるピーナッツに逃げる始末・・・（笑）
今回はどうでしょう？

干しエビなどを入れて、香ばしさUP！

グリーンのミニトマトやトウモロコシなど、彩りがきれいですね。
ちなみに、前にいただいたソムタムほど辛くはなかったです！（ほっ）

そしてこちらは、スパイシーなレッドカレーペーストで炒める豚肉料理。

豚肉はコクのある豚バラ肉を使います。

夏らしく、ナスなどの野菜をたっぷりIN！

ココナッツミルクだとちょっと濃厚すぎるので、ここはお水でさらっと。

ガパオ炒めごはんでおなじみのハーブ、ガパオをたっぷり投入！

パプリカも入れると、ぐっと色鮮やかになりますね。

最後は、揚げ鯵とハーブのサラダ。
あらかじめ揚げてある鯵と、

たっぷりのハーブをMIXさせます。

先ほどトムヤムスープで煮込みのだしに使ったレモングラスを、今度は薄くスライスしてサラダの具材としてIN。
さっぱりしてとてもおいしいですよ！

さて、ジャスミンライスも炊けたところで、できあがりです！

こちらはソムタムと、豚肉のスパイシーレッドカレー炒め。

皆さん2人組みで来られた方は、シェアして全ての味を楽しんでいました！

おいしいねー

季節のデザートは、カラフルに。

トークセンマッサージが始まりました！
木槌でトントンとツボをたたいていくのですが、まさに“骨の髄まで響き渡る”という感覚。
身体の深部からほぐしてくれるマッサージです。
ちなみにこの木槌、どの木で作ってもいいというわけではなくて、先ほど料理にも登場したタマリンドの木で、しかも雷に打たれた木でないといけないんですって。へえー！！！木槌自体貴重ですね。

前半で食べ始めた皆さまも、興味津々（笑）

というわけで、今回も楽しく無事に終えることができました！

ハーブ野菜がたくさん体に入ることで、体の毒素が出ていくような感じですね。
今回参加できなかった方も、ぜひ次回をお楽しみに！
ご参加くださった皆さま、SomOO（ソムオー）さん、タイ古式ヒーリング Lomさん、そして主催のkyokoさん、ありがとうございました！

 

こんばんは。ホトリ室長saorinです。
レポートが遅くなりましたが、先週11/13（日）は13回目のASIA GOHANでした！
今回初登場、タイ東北イサーン地方のハーブ鍋「チムチュム」（名前がかわいい！）をはじめ、晩秋のおいしい食材を使ったおかずが勢ぞろいでしたよー。
さっそくレポートいたします。

こちらがメニュー。
今回のラインナップは、以下の通りです。
ちなみに裏テーマがあって、今回は“美肌”。
ぷりぷりのコラーゲンたっぷりの鶏肉やハーブたっぷりの鍋などは、お肌にいいこと間違いなし！

A　チムチュム（タイ東北イサーン地方のハーブ鍋）
B　ナムトック・プラートード（秋鮭のイサーンスタイルのサラダ）
C　ヤム・マクア（焼き茄子のサラダ）
D　ガイ・トム・ナムプラー（鶏のナムプラー煮込み）
E　パッ・ファクトーン・カイ・サイ（南瓜と玉子の炒め物）
F　サーク・ナーム・ガティ（柿とタピオカのココナッツミルクがけ）

料理写真に入る前に、お約束のスペース内の様子を。
相変わらずカラーポスターの存在感は抜群です！

今回、おいしそうなタイごはん写真カレンダーが登場しておりました！
月が変わるごとに美味しそうな料理がずらりです。

回を重ねるごとにシールが増えてきた世界地図。
行ったことがある国にシールを貼って、旅の話に花が咲きます。
やっぱりアジアとヨーロッパは多いですね！

もちろん、ビールも冷え冷えです。
シンハーとチャーンビールをご用意しました。

毎回大好評の、kyokoさんお手製、ジンジャースパイスハイボール。

さて、調理スタートです。

まず初めは、メインメニューの鍋料理、チムチュムから。
お肉は牛と豚がどちらも入っているそうで、レバーなどもがっつり加わってお肉のオンパレード。

もちろん、野菜もたっぷりです！

レモングラスやバイマクルー（こぶみかんの葉っぱ）など、新鮮なハーブがたっぷり。

お肉には生卵を和えます。

既においしそう。

卵と一緒に、お肉が加わりました！

そして、そこにさらに野菜を追加。
白菜やにんじん、しめじなど日本の鍋料理でもおなじみの食材たちです。

お、そこに豆腐と春雨が加わりました。

さらに、新鮮なタイのハーブ、バイホーラパーがたっぷり投入されました！

毎回レポートしておりますが、普通のレストランではここまでたっぷりハーブが入った鍋はなかなか食べられないですよ～。

あとは、ぐつぐつ煮込みます。

こちらは、kyokoさんお手製の、チムチュムに添える美味しい専用ソース。
このソースを追加するだけで、一気にスパイシーなアジアごはんに早変わりです！

さて、メニューが変わってお次はナムトック・プラートード（秋鮭のイサーンスタイルのサラダ）。
こちらは米粉だそうです。とてもユニーク！

揚げた秋鮭や、レモングラスの輪切り、ホムデン（赤小玉ねぎ）などをタイの味付けで仕上げたおいしいサラダです。

こちらもハーブたっぷりですね！
米粉のざらっとした食感もマッチしてとても美味しいです。ビールプリーズ！

こちらはヤム・マクア（焼き茄子のサラダ）。とてもヘルシー！

紫玉ねぎをたっぷり添えて。

調理のデモンストレーションはありませんでしたが、パッ・ファクトーン・カイ・サイ（南瓜と玉子の炒め物）。

ガイ・トム・ナムプラー（鶏のナムプラー煮込み）。
“ガイ”はタイ語で鶏、“トム”が煮込むという意味だそうです。

鍋料理以外のおかずも完成！
バナナの葉っぱをお皿に見立てて。毎回カラフルでおいしそう！どのおかずを選ぶか本当に迷いっちゃいます。
というわけでほぼ全部盛りをセレクトww

第1陣の方のプレートを撮らせていただきました！
とってもおいしそうですねー！

こちらは、デザートのサーク・ナーム・ガティ（柿とタピオカのココナッツミルクがけ）。
柿とココナッツミルクが意外な好相性！甘すぎずおいしかったです。

お客さまと、カンパーイ。

今回、タイ人の方2人も参加してくださり、異文化交流が楽しくできました！

毎回おいしくて大好評のASIA GOHAN。
また定期的に開催しますので、まだ未体験の方はぜひご参加くださいね！
これ食べたい！などリクエストがありましたらぜひどうぞー！

 

こんにちは。ホトリ室長saorinです。
レポートが遅くなりましてすみません！先週開催されたASIA GOHAN 12th グリーンカレーと初秋のタイごはんの様子をお届けします！

さて、今日のごはんはこんな感じ。

もちろん、後ろのポスターも大活躍です。やはり写真映えしますね！

DOLOCY’s　ヤマキさんによるpadma designTシャツも。

チャーンとシンハービールをご用意しました！

食べながら盛り上がる、今まで行ったことのある国MAP。旅の話でワイワイ盛り上がりながら食べるごはんは最高ですね！

さて、今回のメインメニュー、グリーンカレーの調理に入ります。

グリーンカレーペーストって、何でできてるなんて考えたことありませんでした。
このグリーンはやはりハーブから来ているそうで、バイマクルー（こぶみかんの葉っぱ）など、自然素材がたっぷりです。

鶏肉を投入！

よく混ぜて炒めます。

既においしそう。

タイカレーの肝、ココナッツミルク。

きれいなグリーンになりましたね！

味付けにナンプラーを。

何やら緑色の野菜を投入！

きゅうりかズッキーニみたいに見えますが、茄子だそうです。

赤パプリカを入れて。色合いがとてもきれい！

タイバジルをどっさり。
もう、こんなにハーブたっぷりのカレーはよそのレストランでは絶対に食べられないですよ！（注：原価的に）

大体出来上がりました！

ジャスミンライスもちょうど炊けましたー

これは、KENさんが撮ってくれた調理の様子です。動画だとさらにライブ感がUPしますね！

ジャスミンライスの炊ける香り、たまらない！

グリーンカレー、完成！

そうそう、今回のメニューはこんな感じ。

A　ソムタム・マクテアート
B　ヤム・サンマ
C　ゲーン・ホ
D　ムー・ピン
E　カイチォウ・パクチー
F　ゲーン・キャオ・ワーン
G　梨と白玉のデザート

うおおおーーこれは選べません。
が、この中から3品を選びます。どうしても選べない方は、オプション料金プラスでOK！

以下、ほかのおかずの調理の様子です。
こちらはBのヤム・サンマ。これとても絶品でした！家でも作ってみたい。

味付けをして、

紫玉ねぎをどっさりIN。

さらに、レモングラスのスライスなどのハーブをたっぷり乗せてできあがり！

こちらはAのソムタム・マクテアート。

ちょっと珍しい野菜。おかひじきじゃなくて・・・何だっけ？（笑）
そのまま食べられるのですが、ややモロヘイヤみたいな感じで少し粘り気があります。体によさそう。

こちらはCのムー・ピン。タイ料理屋さんでもおなじみのおつまみ。ビールに合わないわけがないやつ。

これはゲーン・ホ。チェンマイ風の炒め物。レッドカレーと同じ味付けだそうです。

タイの玉子焼きはASIA GOHANでもおなじみになってきました！カイチォウ・パクチー。

梨が旬ですね！最後にデザート。カラフルな白玉と、みずみずしい梨がサイダーに浮かんでいてさわやか。

いただきまーす！

トラベラーズノートはりはり会のKENさんが天井からのアングルで撮ってくれました！いいですねー！

最後にスタッフでぱちり！
今回も楽しくおいしく、イベントを終えることができました！
ご来場くださった皆さま、ありがとうございましたー！ヤマキさん、そしてkyokoさん、お疲れさまでした！
次回は11月13日（日）に開催が決定しております！次のメニューは、初登場！タイの鍋料理とのことで、今からとても楽しみです。
ぜひ、予定を空けておいてくださいねー！

こんにちは。ホトリ室長saorinです。
今日は、先週12日（日）に1年ぶりに開催されたホトリ人気のフードイベント「ASIA GOHAN」のレポートをお届けします。
今回のテーマは、「タイ南部のお惣菜屋台」。マレーシアの影響を受けており、ターメリックなどのスパイスを多用した香りの良さが特徴だそうですよ！

今回、なんと7種類のメニューを用意してくれたkyokoさん。
最初は既に出来上がっているメニューが並びます。

お品書き。

A　イカと空芯菜のレモンサラダ（*)　・・・シャキシャキ食感を爽やかなソースで
B　スパイシー串焼き　ピーナッツソースがけ・・・スパイスにじっくりつけこみました。
C　鶏のハーブ炒め（**）・・・6種のハーブとスイートバジルで
D　豚の唐辛子炒め（***）・・・2種の唐辛子で辛さに挑戦
E　エビとターメリックのココナッツカレー（*）・・・ココナッツの甘い香りにバイチャプルー
F　枝豆のレッドカレー揚げ（*）・・・ビールのお供にぴったり！
G　スイートバジルの玉子焼き・・・タイの定番おかず

既に出来上がっていたのは、A、B、F、Gでした。これから、C、D、Eを作ります！
ちなみに、料理名の後ろについている*印は、辛さのレベルです。

まずはC。鶏のハーブ炒めから。
とにかくたくさんのスパイスです！

季節柄、ソラマメで代用。
本当は独特の香りがあるサトー豆を使用するそうです。

ハーブどっさり！普通のタイレストランではこんなにたくさんのハーブは入っていません。ASIA GOHANだけで楽しめる贅沢メニューです！

彩りがきれいですね。

できあがり！
おなじみ、お皿代わりのバナナの葉っぱにサーブ。

お次はE、海老とターメリックのココナッツカレーです。
最初、ココナッツミルクを煮て油分を分離させることがポイント。

レッドカレーペーストを加えます。

分離させたココナッツミルクのオイルで、濃厚な味わいが生まれるそうです！

ぷりぷりの海老を投入！

バイマクルー（こぶみかんの葉っぱ）をざっくりちぎって投入。
このように大きいままで入れる場合は、普通食べないそうです。

ハーブを加えて、できあがり！

そして最後はD。3辛マークがついている豚の唐辛子炒めです。

この豚肉は、市販のミンチではなく、kyokoさんが丁寧に手でミンチにしてきたものだとか。
その方が、ワイルドで肉肉しい食感が楽しめます。確かに！

うわあーーおいしそうーーー
でもこの時には、

皆さん1歩ずつ遠ざかりながら（避難ともいう）見学。
唐辛子を炒めるスパイシーすぎる香りが刺激的で、風下の人に影響が・・・

ちょっと遠ざかり過ぎでしょ。

こちらは、ココナッツカレーの時にも投入していたバイマクルー。
今回は細く刻んで投入です。

玉ねぎは最後の方に加えて、シャキシャキ感を残します。

というわけで、完成！全メニューがずらり！圧巻！

スパイシー串焼き　ピーナッツソースがけ。このピーナッツソースだけでご飯が進みます！
ビールに合わないわけがない一品。

枝豆のレッドカレー揚げと、スイートバジルの玉子焼き。

イカと空芯菜のレモンサラダ。空芯菜は中華料理でよく出てくるイメージがありますね。

今回も、チャーンビールとシンハービール、ジンジャー・スパイスハイボールが冷えてます！

パクチーは食べ放題。やったー

さて、皆さまどのおかずにしようか迷い中。そりゃ迷いますね。

3つのおかず＋ジャスミンライス＋ドリンク＋デザート（すみません写真撮り忘れました）で2,000円。とてもお得です！

皆さん思い思いのプレートにしてもらって、いただきまーす。
しばし、黙々と食べる先発チーム。

美味しいですかー？

いったん区切りがついたところで、kyokoさんも一緒にカンパイ！！

ちなみにこれは私saorinのプレート。ちょいちょい全部入り。
ココナッツカレーが個人的に絶品でございました！

というわけで、1年ぶりのASIA GOHAN、今回も楽しく終えることとなりました。
来てくださった皆さま、kyokoさん、スタッフ要員のヤマキさん、ありがとうございましたー！