「ASIA GOHAN 19th by padma design 深まる秋のタイごはん」11/10(土)レポート

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こんにちは。ホトリ室長saorinです。
先日、ホトリおなじみのフードイベント・ASIA GOHANが開催されました!
なんと19回目の今回。秋の味覚たっぷりのおいしいタイ料理がたくさん登場しましたよ!
さっそくレポートいたします。

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秋の旬の食材がずらり!
キノコや秋鮭など、日本のおいしい食材をたくさん取り入れているのがkyokoさんのASIA GOHANです。

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準備中。

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お客様も続々到着し、第一部がスタートしました。

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皆さん、テーブルに並べられた食材をゲキシャ!
撮りたくなっちゃいますよね。

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皆さんがワクワクしている様子が伝わってきます!

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さて、今回のお品書きはこちら。

★秋刀魚のスパイス炊き込みごはん(カオモックプラー)
★いろいろキノコとハーブのサラダ(ヤムルアムヘットヤーン)
★秋野菜と鶏のスパイシーな森のス―プ(ゲーンパーガイ)
★秋鮭のレモン蒸し(プラーヌンマナオ)
★痺れる花椒風味の豚肉揚げ(ムートードマックェン)

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まずは、今が旬の秋刀魚を使ったスパイス炊き込みごはんです!
色んなスパイスを混ぜ込んで炊き上げたごはんに、

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kyokoさんお手製のソースを混ぜます。
炊きあがったばかりのごはんと混ぜることで、蒸しあげる感じですね。

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よく混ぜます。
ここまでは、インド料理でおなじみのビリヤニによく似ているとか。

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揚げたばかりの秋刀魚を並べます。
めちゃめちゃおいしそう!

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蓋をして、炊き立てあつあつごはんと一緒に蒸してなじませます。
写真にはないのですが、甘辛いソースと一緒に食べるのがタイ料理ならでは。

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お次は、秋野菜と鶏のスパイシーな森のス―プ(ゲーンパーガイ)です。

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こちらも、kyokoさんお手製の特製ソース。
ハーブとスパイス、そしてエビみそなどがMIXされた極上のお味です。
このソースだけ少量売ってほしい、という声が続出でした(笑)

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スープに投入!

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そして、いんげんやスイートコーンなど、食材が次々に投入されていきます!

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茄子が入りました!
あっとー、もう鍋はあふれんばかりだがまだまだ入るのか?!

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タイ料理では欠かせないハーブ、バイマクルー(こぶみかんの葉っぱ)がIN!

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さらに!タイの生姜や、生コショウなどが入っていきます!

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表面張力でぎりぎりセーフ。

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ぐつぐつ煮込まれて、食材がスープになじんだところで、できあがり!
色んなエキスがたっぷり溶け込んだ、滋味豊かなお味ですね。

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次は、個人的にわたくしsaorinが一番食べたかった、痺れる花椒風味の豚肉揚げ(ムートードマックェン)です。
私は意外と辛い料理が好きで、麻婆豆腐とか担々麺とかの山椒のしびれが好き。
これが、中華の花椒ではなく、タイの山椒を使うとなれば絶対食べたい!
というわけで興味津々の一品でした。

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これがタイの山椒だそう。

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もともと黒コショウ、オイスターソースやニンニク、パクチーの根っこ、タイ醤油などに漬け込まれていた豚肉に衣をつけます。

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そして一気に揚げていきます。

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これ絶対ビールに合わないわけがないやつですね。

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にんじん&ロマネスコの付け合わせと一緒に、できあがり!

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お次は、秋鮭のレモン蒸し(プラーヌンマナオ)。
さっぱりレモンの風味が口いっぱいに広がる一品でした。
鶏がらスープに、蒸した秋鮭を入れます。

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たっぷりの薬味を投入。

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国産レモンスライスをたっぷりと。
火を止めてからレモンを入れることで、風味が飛ばないようにしているんだとか。

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コラーゲンたっぷりの一品でした!

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最期は、いろいろキノコとハーブのサラダ(ヤムルアムヘットヤーン)。
キノコって一年中出回っている食材ですが、やっぱり秋が一番旬でおいしいですよね。
よく見るしめじやしいたけはもちろん、あまり聞いたことがないキノコもどっさり!

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味付けはタイ料理定番のナンプラーなどで。

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ミニトマトとホムデン(赤小玉ねぎ)、ハーブをMIX。

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そしてこれまた秋らしかったのが、食用の菊の花びら。
キノコのうまみと、菊のほろ苦さが意外にマッチしているみたいです。

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彩りもきれいですね!

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とても華やかなサラダになりました。

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めちゃめちゃヘルシー。

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最期は、柿とざくろ、ロンガンのフルーツ。
これまた彩り鮮やかできれい!

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全メニューが出そろいました!

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皆さん、思い思いの一皿を選んでいきます。
でもやっぱりどのメニューにしようか迷っちゃいますね。

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saorinプレートは、少しずつ全部盛り(笑)

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落ち着いたところで、お客さまとカンパーイ!

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そして今回もタイつながりのゲストさんが参加されていました!
アジアンファッション、雑貨販売のSomOO(ソムオー)さん。http://www.somoo.com/

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タイ古式マッサージ施術、ハンドメイドソープ等販売の、タイ古式ヒーリング Lom(ロム)さん。https://lomthai.jimdo.com/

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今回も、とても楽しくおいしい回となりました!
次回は記念すべき20回目となります!
どんなASIA GOHANになるかとても楽しみです。

ご参加くださった皆さま、ありがとうございました!

 

 


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