こんばんは。ホトリ室長saorinです。
昨日、ホトリの老舗フードイベント・ASIA GOHANが開催されました！
20回目を迎えたこのイベント。ホトリのどのイベントよりも息が長く、参加者と主催者とで楽しい・おいしい時間を共有できるイベントに成長しました。
調理見学＆屋台スタイルはそのままに、参加してくださった皆さまの目と耳と鼻と舌、五感をフルに刺激するお料理を提供し続けてくれるkyokoさんにカンパイ！
というわけでレポートいたしますね。
本日もフレッシュな食材がずらりと並びます。
ふんわりご挨拶してカンパイ。ゆるくイベントがスタートします。
調理を開始するkyokoさん。
1部ご参加の皆さま、興味津々です。
いつも写真を撮り忘れていたので今回はちゃんと（笑）
タイのビール、チャーンは冷え冷えです！
kyokoさんお手製の、ジンジャースパイスハイボール。
ブランデーをベースにしたこのお酒、本当に色んなスパイスが溶け込んでおいしいんですよね～
タイつながりのゲスト、SomOO（ソムオー）さん。
かわいいアジアン雑貨と、
素敵なお洋服♪（この黄色いシャツをお買い上げいたしました～（笑））
そしてタイ古式ヒーリング Lom（ロム）さん。
色鮮やかなタイパンツ！
タイのトークセンという木づちを使うマッサージも。
私もお願いしました～
では、いよいよ本日のメニューをがっつりご紹介します。
本日のメニューはこちら。
★白身魚のハーブスープ（トムヤム・プラ―）
旬の魚と豊かなハーブの香りの滋味深いスープ
★豚肉と空芯野のカレー（ゲーン・ムー・テーポー）
ココナッツミルクで柔らかく煮込んだ、こってり酸っぱいカレー
★鰹のスパイシーなサラダ（ラープ・プラー）
ハーブとスパイスのタイ式お刺身サラダ
★鯵のハーブソース （プラー・トード・サムンプライ）
揚げ焼きした魚を爽やかに香るスパイシーなソースで
★季節の野菜の炒めもの（パット・パック・ルアムミット）
旬のアスパラガスなどいろいろ野菜をたっぷりと
★季節フルーツのミニデザート
豚肉と空心菜のカレーに取りかかります！
タイのお店では庶民的すぎるのか、あまり食べられないカレーだそうです。
豚バラ肉を投入！どっさり。
ココナッツシュガーを足してコクを出します。
既に絶賛おいしそうなのですが、
ここに味の要となるタマリンドをプラス。
タマリンドとは、すっぱい果肉でプルーンみたいな感じでしょうか。
このタマリンドのおかげで、こってりすっぱいカレーの味に仕上がっているんですね。
バイマクルー（こぶみかんの葉っぱ）を投入！
そして、このカレーのもう一つの主役素材、空心菜をどっさりと投入。
すぐに火が通るのでかさが減りますね。
赤ピーマンも入れて色映えもきれいです。
もう皆さん調理の手元にかぶりつきですね（笑）
そしてお次は白身魚のスープ。
実際は色んなメニューを同時進行で調理しているのですが、わかりやすくするためにメニューごとにご紹介しています。
今回入れているのは真鯛だそう。
レモングラスやタイのショウガなど、スパイスがたっぷり！
こちらにもバイマクルーを投入。
赤の唐辛子と、ミニトマトが加わって色鮮やかになりました。
こちらは鯵。
揚げ焼きにするのに、つけたのはコーンフラワー。
小麦粉よりも粒子が細かくて、さらさらと薄づきになるそう。
いい感じにこんがり焼けました！
鯵に添えるのは、パイナップルと唐辛子をMIXしたソースだそうです。
こちらは鯵のお刺身を利用したタイ風サラダ。
ラープ・プラーです。
このメニューで肝となる素材が、パクチーファラン（上の葉っぱ）と、米を炒った粉、カオクア。
タイではポピュラーな食材なんだとか。
ちょっとだけ味見してみましたが、おかきを砕いたような感じです。
カオクアと、唐辛子の粉もIN！
フレッシュなスペアミントをたっぷりと。
ミントを入れるのがタイ風のサラダなんだとか。
チコリに盛り付けたら、できあがりです！
そしてこちらは季節の野菜の炒め物。
先に下茹でしておきます。
カリフラワーやにんじん、スナップエンドウやアスパラガスなど野菜がどっさり。
そして、海老も仲間入りします！
下茹で完了です。
みじんぎりにしたにんにくを炒めて、
先ほど下茹でした野菜を一気に投入します。
海老も一緒に炒めて、味をつけたらできあがり！
盛り付けタイム！
おかずの中から3品選んでもらいます。
やはり一番人気はカレー！
こちらはデザート。
旬のフルーツ盛り合わせです。
私saorinのまかないプレート！
皆さんでわきあいあい、1部は本当ににぎやかでしたね！
ここでkyokoさんから改めましてのご挨拶。
参加者の皆さんとカンパイ！できるのがASIA GOHANの楽しいところです。
2部はまったり、ゆっくり♪
トラベリアンのイベントを開催してくれているKENさんも常連さん。ASIA GOHANチームとぱちり。
わたくしsaorinとkyokoさんのツーショット！
そして最後は、ASIA GOHANチームでぱちり！
20回目となる今回も、おいしい・楽しいイベントとなりました。
ご参加くださった皆さま、ASIA GOHANチームの皆さま、そしてkyokoさんありがとうございました！お疲れさまでした～