「ASIA GOHAN 20th by padma design 初夏の味覚とタイごはん」 6/2(日)レポート

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こんばんは。ホトリ室長saorinです。
昨日、ホトリの老舗フードイベント・ASIA GOHANが開催されました!
20回目を迎えたこのイベント。ホトリのどのイベントよりも息が長く、参加者と主催者とで楽しい・おいしい時間を共有できるイベントに成長しました。
調理見学&屋台スタイルはそのままに、参加してくださった皆さまの目と耳と鼻と舌、五感をフルに刺激するお料理を提供し続けてくれるkyokoさんにカンパイ!
というわけでレポートいたしますね。

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本日もフレッシュな食材がずらりと並びます。

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ふんわりご挨拶してカンパイ。ゆるくイベントがスタートします。

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調理を開始するkyokoさん。
1部ご参加の皆さま、興味津々です。

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いつも写真を撮り忘れていたので今回はちゃんと(笑)
タイのビール、チャーンは冷え冷えです!

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kyokoさんお手製の、ジンジャースパイスハイボール。
ブランデーをベースにしたこのお酒、本当に色んなスパイスが溶け込んでおいしいんですよね~

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タイつながりのゲスト、SomOO(ソムオー)さん。

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かわいいアジアン雑貨と、

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素敵なお洋服♪(この黄色いシャツをお買い上げいたしました~(笑))

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そしてタイ古式ヒーリング Lom(ロム)さん。

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色鮮やかなタイパンツ!

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タイのトークセンという木づちを使うマッサージも。
私もお願いしました~

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では、いよいよ本日のメニューをがっつりご紹介します。

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本日のメニューはこちら。

★白身魚のハーブスープ(トムヤム・プラ―)
旬の魚と豊かなハーブの香りの滋味深いスープ
★豚肉と空芯野のカレー(ゲーン・ムー・テーポー)
ココナッツミルクで柔らかく煮込んだ、こってり酸っぱいカレー
★鰹のスパイシーなサラダ(ラープ・プラー)
ハーブとスパイスのタイ式お刺身サラダ
★鯵のハーブソース (プラー・トード・サムンプライ)
揚げ焼きした魚を爽やかに香るスパイシーなソースで
★季節の野菜の炒めもの(パット・パック・ルアムミット)
旬のアスパラガスなどいろいろ野菜をたっぷりと
★季節フルーツのミニデザート

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豚肉と空心菜のカレーに取りかかります!
タイのお店では庶民的すぎるのか、あまり食べられないカレーだそうです。

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豚バラ肉を投入!どっさり。

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ココナッツシュガーを足してコクを出します。

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既に絶賛おいしそうなのですが、

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ここに味の要となるタマリンドをプラス。
タマリンドとは、すっぱい果肉でプルーンみたいな感じでしょうか。
このタマリンドのおかげで、こってりすっぱいカレーの味に仕上がっているんですね。

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バイマクルー(こぶみかんの葉っぱ)を投入!

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そして、このカレーのもう一つの主役素材、空心菜をどっさりと投入。

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すぐに火が通るのでかさが減りますね。

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赤ピーマンも入れて色映えもきれいです。

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もう皆さん調理の手元にかぶりつきですね(笑)

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そしてお次は白身魚のスープ。
実際は色んなメニューを同時進行で調理しているのですが、わかりやすくするためにメニューごとにご紹介しています。
今回入れているのは真鯛だそう。

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レモングラスやタイのショウガなど、スパイスがたっぷり!

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こちらにもバイマクルーを投入。

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赤の唐辛子と、ミニトマトが加わって色鮮やかになりました。

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こちらは鯵。

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揚げ焼きにするのに、つけたのはコーンフラワー。
小麦粉よりも粒子が細かくて、さらさらと薄づきになるそう。

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いい感じにこんがり焼けました!

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鯵に添えるのは、パイナップルと唐辛子をMIXしたソースだそうです。

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こちらは鯵のお刺身を利用したタイ風サラダ。
ラープ・プラーです。

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このメニューで肝となる素材が、パクチーファラン(上の葉っぱ)と、米を炒った粉、カオクア。

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タイではポピュラーな食材なんだとか。
ちょっとだけ味見してみましたが、おかきを砕いたような感じです。

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カオクアと、唐辛子の粉もIN!

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フレッシュなスペアミントをたっぷりと。
ミントを入れるのがタイ風のサラダなんだとか。

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チコリに盛り付けたら、できあがりです!

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そしてこちらは季節の野菜の炒め物。
先に下茹でしておきます。

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カリフラワーやにんじん、スナップエンドウやアスパラガスなど野菜がどっさり。

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そして、海老も仲間入りします!

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下茹で完了です。

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みじんぎりにしたにんにくを炒めて、

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先ほど下茹でした野菜を一気に投入します。

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海老も一緒に炒めて、味をつけたらできあがり!

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盛り付けタイム!
おかずの中から3品選んでもらいます。
やはり一番人気はカレー!

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こちらはデザート。
旬のフルーツ盛り合わせです。

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私saorinのまかないプレート!

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皆さんでわきあいあい、1部は本当ににぎやかでしたね!

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ここでkyokoさんから改めましてのご挨拶。
参加者の皆さんとカンパイ!できるのがASIA GOHANの楽しいところです。

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2部はまったり、ゆっくり♪
トラベリアンのイベントを開催してくれているKENさんも常連さん。ASIA GOHANチームとぱちり。

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わたくしsaorinとkyokoさんのツーショット!

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そして最後は、ASIA GOHANチームでぱちり!
20回目となる今回も、おいしい・楽しいイベントとなりました。

ご参加くださった皆さま、ASIA GOHANチームの皆さま、そしてkyokoさんありがとうございました!お疲れさまでした~

 


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