こんにちは。ホトリ室長saorinです。
先日、ホトリおなじみのフードイベント・ASIA GOHANが開催されました！
なんと19回目の今回。秋の味覚たっぷりのおいしいタイ料理がたくさん登場しましたよ！
さっそくレポートいたします。
秋の旬の食材がずらり！
キノコや秋鮭など、日本のおいしい食材をたくさん取り入れているのがkyokoさんのASIA GOHANです。
準備中。
お客様も続々到着し、第一部がスタートしました。
皆さん、テーブルに並べられた食材をゲキシャ！
撮りたくなっちゃいますよね。
皆さんがワクワクしている様子が伝わってきます！
さて、今回のお品書きはこちら。
★秋刀魚のスパイス炊き込みごはん（カオモックプラー）
★いろいろキノコとハーブのサラダ（ヤムルアムヘットヤーン）
★秋野菜と鶏のスパイシーな森のス―プ（ゲーンパーガイ）
★秋鮭のレモン蒸し（プラーヌンマナオ）
★痺れる花椒風味の豚肉揚げ（ムートードマックェン）
まずは、今が旬の秋刀魚を使ったスパイス炊き込みごはんです！
色んなスパイスを混ぜ込んで炊き上げたごはんに、
kyokoさんお手製のソースを混ぜます。
炊きあがったばかりのごはんと混ぜることで、蒸しあげる感じですね。
よく混ぜます。
ここまでは、インド料理でおなじみのビリヤニによく似ているとか。
揚げたばかりの秋刀魚を並べます。
めちゃめちゃおいしそう！
蓋をして、炊き立てあつあつごはんと一緒に蒸してなじませます。
写真にはないのですが、甘辛いソースと一緒に食べるのがタイ料理ならでは。
お次は、秋野菜と鶏のスパイシーな森のス―プ（ゲーンパーガイ）です。
す
こちらも、kyokoさんお手製の特製ソース。
ハーブとスパイス、そしてエビみそなどがMIXされた極上のお味です。
このソースだけ少量売ってほしい、という声が続出でした（笑）
スープに投入！
そして、いんげんやスイートコーンなど、食材が次々に投入されていきます！
茄子が入りました！
あっとー、もう鍋はあふれんばかりだがまだまだ入るのか？！
タイ料理では欠かせないハーブ、バイマクルー（こぶみかんの葉っぱ）がIN！
さらに！タイの生姜や、生コショウなどが入っていきます！
表面張力でぎりぎりセーフ。
ぐつぐつ煮込まれて、食材がスープになじんだところで、できあがり！
色んなエキスがたっぷり溶け込んだ、滋味豊かなお味ですね。
次は、個人的にわたくしsaorinが一番食べたかった、痺れる花椒風味の豚肉揚げ（ムートードマックェン）です。
私は意外と辛い料理が好きで、麻婆豆腐とか担々麺とかの山椒のしびれが好き。
これが、中華の花椒ではなく、タイの山椒を使うとなれば絶対食べたい！
というわけで興味津々の一品でした。
これがタイの山椒だそう。
もともと黒コショウ、オイスターソースやニンニク、パクチーの根っこ、タイ醤油などに漬け込まれていた豚肉に衣をつけます。
そして一気に揚げていきます。
これ絶対ビールに合わないわけがないやつですね。
にんじん＆ロマネスコの付け合わせと一緒に、できあがり！
お次は、秋鮭のレモン蒸し（プラーヌンマナオ）。
さっぱりレモンの風味が口いっぱいに広がる一品でした。
鶏がらスープに、蒸した秋鮭を入れます。
たっぷりの薬味を投入。
国産レモンスライスをたっぷりと。
火を止めてからレモンを入れることで、風味が飛ばないようにしているんだとか。
コラーゲンたっぷりの一品でした！
最期は、いろいろキノコとハーブのサラダ（ヤムルアムヘットヤーン）。
キノコって一年中出回っている食材ですが、やっぱり秋が一番旬でおいしいですよね。
よく見るしめじやしいたけはもちろん、あまり聞いたことがないキノコもどっさり！
味付けはタイ料理定番のナンプラーなどで。
ミニトマトとホムデン（赤小玉ねぎ）、ハーブをMIX。
そしてこれまた秋らしかったのが、食用の菊の花びら。
キノコのうまみと、菊のほろ苦さが意外にマッチしているみたいです。
彩りもきれいですね！
とても華やかなサラダになりました。
めちゃめちゃヘルシー。
最期は、柿とざくろ、ロンガンのフルーツ。
これまた彩り鮮やかできれい！
全メニューが出そろいました！
皆さん、思い思いの一皿を選んでいきます。
でもやっぱりどのメニューにしようか迷っちゃいますね。
saorinプレートは、少しずつ全部盛り（笑）
落ち着いたところで、お客さまとカンパーイ！
そして今回もタイつながりのゲストさんが参加されていました！
アジアンファッション、雑貨販売のSomOO（ソムオー）さん。http://www.somoo.com/
タイ古式マッサージ施術、ハンドメイドソープ等販売の、タイ古式ヒーリング Lom（ロム）さん。https://lomthai.jimdo.com/
今回も、とても楽しくおいしい回となりました！
次回は記念すべき20回目となります！
どんなASIA GOHANになるかとても楽しみです。
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました！